سیما فایلدانلود نمونه سوال , دانلود پروژه
سیما فایل
پیشنهاد ما

سوالات استخدامی نمونه سوال پیام نور پروژه کارآفرینی گزارش کارآموزی آزمون آزمایشی دانلود پاورپوینت
دانلود گزارش کارآموزی در کارخانه نوشابه
1 1 1 1 1
عالی
docx
1396 بهمن 1
حجم : 3 مگابایت
صفحات : 55
5500 تومان
خرید و دانلود

دانلود گزارش کارآموزی در کارخانه نوشابه


دانلود گزارش کارآموزی در کارخانه نوشابه زمزم گرگان

 

 

2-1- مقدمه 1

2-1-1- معرفی کارخانه زمزم گرگان 8

2-1-2-محصولات تولیدی شرکت زمزم گرگان 8

2-2-تاریخچه 9

2-2-1- تاریخچه ی نوشابه سازی در جهان 9

2-2-2- تاریخچه نوشابه سازی در ایران 10

2-2-3-آمار تولید نوشابه در ایران 11

2-3- اهمیت مصرف نوشابه 11

2-4- فن آوری و مراحل تولید نوشابه‌های گاز دار 12

2-4-1-تهیه مواد اولیه مصرفی در نوشابه سازی 12

2-4-2- ساخت شربت نوشابه 17

2-4-3- اختلاط شربت آب، و گاز 17

2-4-4-پر کردن و بسته بندی 18

2-5- خط تولید 18

2-5-1-مراحل و واحدهای اصلی تولید نوشابه 284 سی سی (نوشابه شیشه أی) 18

2-5-1-1 فلوچارت تولید نوشابه در بطری شیشه ای 24

5-2-تولید نوشابه در بطری‌های پت (PET ) 25

2-5-3 تولید دوغ 27

2-5-4-تولید آب آشامیدنی 27

2-6-تاسیسات و تجهیزات جانبی کارخانه 27

2-6-1-طرح کارخانه نوشابه سازی 27

2-6-2-تصفیه خانه ی آب:28

2-6-2-1-احیاء تانک زغال اکتیو 30

2-6-2-2- سرویس تانک ها30

2-6-2-3- احیاء تانک زرین 31

2-6-2-4-آزمایشات تصفیه خانه آب 31

2-6-2-4-1 آزمایشات صورت گرفته بر روی آب تانک واکنش، شن و زغال:31

2-6-2-4-2-آزمایش صورت گرفته بر روی آب تانک زرین 32

2-6-3- عصاره خانه 33

2-6-3-1-دستور العمل و مراحل ساخت شربت و عصاره 33

2-6-3-2-دستور العمل تعیین بومه عصاره و شربت 34

2-6-3-3-ترکیبات انواع نوشابه 35

2-6-4-واحد تولید گاز 36

2-6-5-انبار، دیگ بخار و سرد خانه کارخانه 36

2-6-6-تصفیه خانه ی فاضلاب (سیستم سپتیک) 37

2-6-6-1-آزمایشات انجام گرفته در واحد سپتیک:38

2-6-2-نمای سیستم تصفیه ی فاضلاب:39

2-7-کنترل کیفی و آزمایشات آن:40

2-7-1-آزمایشات صورت گرفته بر روی مواد اولیه 40

2-7-2-آزمایشات صورت گرفته حین تولید (پروسه تولید) 41

2-7-4-آزمایشات میکروبی 44

2-8-نتیجه گیری 45

2-9- جداول 45

2-10 اشکال:50

2-11-منبع و ماخذ 55

 

فهرست جداول

جدول 1: حداکثر مجاز ناخالصی‌های آب مصرفی در نوشابه‌سازی 42

جدول 2: ویژگی‌های انواع نوشابه‌های گازداز 43

جدول 3: جدول تصجیح حرارتی بریکس خوانده شده از روی بریکس سنج

 

فهرست اشکال

شکل 1: نمایی از شرکت زمزم گرگان 48

عکس شماره 1-شرکت زمزم گرگان 49

عکس شماره 2- بطری شوی 50

عکس شماره 3- نمایی تصفیه خانه آب 50

عکس شماره 4- دیگ بخار 51

عکس شماره 5- نمایی از سیستم فاضلاب 51

عکس شماره 6- دستگاه لیبل زنی 52

عکس شماره 7- نمای جلوی بطری شوی 52

عکس شماره 8- دستگاه پرکن 53

 

 

 

 

2-1- مقدمه


2-1-1- معرفی کارخانه زمزم گرگان
شرکت زمزم گرگان در تاریخ 26/4/1352 تاسیس و تحت شماره 346 در اداره ثبت شرکت‌ها به ثبت رسیده و در حال حاضر شرکت زمزم گرگان یکی از شرکت‌های گروه صنایع آشامیدنی و تحت پوشش سازمان صنایع غذایی و آشامیدنی بنیاد مستضعفان انقلاب اسلامی می‌باشد

شرکت زمزم گرگان در سال 1352 فعالیت خود را با یک خط تولید نوشابه‌های غیر الکلی گازدار در ظروف شیشه أی 284 سی سی در گردش آغاز نموده و در حال حاضر با در اختیار داشتن یک خط تولید نوشابه در ظروف یکبار مصرف PETدر سایزهای 300،500 و 1500 سی سی به فعالیت خو در ادامه می‌دهدشرکت زمزم گرگان با ظرفیت تولید سالانه 45 میلیون لیتر انواع نوشابه‌های غیر الکلی ( کولا، پرتقالی، لیموئی) سودا، نوشابه‌های رژیمی در انواع طعم ها، دوغ و آب آشامیدنی یکی از بزرگترین تولید کننده‌های انواع نوشابه غیر الکلی گاز دار در گروه صنایع آشامیدنی بوده و دارای بیشترین تنوع تولید در سطح گروه می‌باشد

شرکت زمزم گرگان علاوه بر دارا بودن پروانه‌های استاندارد تولید محصول، دارای گواهینامه استاندارد مدیریت کیفیت ISO 9001-2000و استاندارد مدیریت زیست محیطی ISO 14001و استاندارد سلامت محصول HACCPنیز می‌باشد قابل ذکر است که شرکت زمزم گرگان در 8 کیلومتری جاده ی گرگان- مشهد واقع شده است

2-1-2-محصولات تولیدی شرکت زمزم گرگان
محصولات شرکت زمزم گرگان عبارتند از:

1-نوشابه گازدار پرتقالی

2-نوشابه گاز دار پرتقالی بدون قند

3-نوشابه گاز دار کولا

4-نوشابه گاز دار کولا بدون قند

5-نوشابه گاز دار لیموئی

6-نوشابه گاز دار لیموئی بدون قند

7-دوغ گاز دار بدون چربی

8-دوغ بدون گاز و بدون چربی

9-آب آشامیدنی و…

قابل ذکر می‌باشد که انواع نوشابه گاز دار (پرتقالی، کولا، لیموئی و دوغ) در شیشه ی 284 سی سی و بطری پت 300 سی سی و 1، 5/1 و 2 لیتری و انواع بدون قند و آب آشامیدنی در بطری پت تولید می‌شود

 

2-2-تاریخچه


2-2-1- تاریخچه ی نوشابه سازی در جهان
تاریخچه نوشابه سازی اساساً به زمانی بر می‌گردد که بشر علاوه بر مصرف آب آشامیدنی می‌توانست از افزودن مودای چون طعم دهنده‌ها و شیرین کننده‌ها به آب، شربت‌های متعددی را تهیه کند گر چه تاریخ پیدایش آن به درستی روشن نیست ولی تصور می‌رود ابتدا در خاور میانه به ویژه در نواحی جنوب ایران روش هایی برای تهیه آن موجود بوده است ایرانی‌ها از 2500 سال پیش روش هایی برای حرارت دادن نیشکر و تهیه ی کارامل در خوزستان ابداع کرده بودند و با رقیق کردن آن شربت هایی درست می‌کردند که بیشتر مصارف درمانی داشت شاید بتوان گفت که نیشکر سوخته جزء اولین نوشابه هایی باشد که حاوی کارامل و شکر است استفاده از گاز کربنیک در آبهای معدنی و تلاش برای تهیه مصنوعی آن به قرن شانزده میلادی در اروپا بر می‌گردد که شروعی برای گسترش نوشابه سازی در دنیا محسوب می‌شود ولی گسترش استفاده از آن عملاً از سال 1865 آغاز شده است

تهیه و تولید نوشابه‌های غیر الکلی گاز دار بصور بهداشتی و در بسته بندی مطمئن نخستین بار توسط جان پمبر تون در شهر آتلانیا در سال 1886 جامه عمل پوشید نام محصول کوکا کولا و فروش آن 6 بطری در روز بود و اکنون پس از گذشت بیش از صد سال نوشابه‌ها در انواع مختلف و روزانه چند صد میلیون بطری در سراسر جهان عرضه می‌شود

 

2-2-2- تاریخچه نوشابه سازی در ایران
سابقه نوشابه سازی به معنای جدید آن به سال 1331 بر می‌گردد در این سال شرکت زمزم محصول تولیدی خود را به نام پپسی کولا به بازار عرضه کرد قبل از این تاریخ نوشابه‌های گاز دار سنتی نظیر لیمو ناد و غیره اغلب بصورت غیر بهداشتی تهیه و به بازار عرضه می‌شد و در سال 1333 کارخانه کوکا کولا و در سال 1334 شرکت ساسان تاسیس شد که محصولات تولیدی را به نام کانادا درای و سوپر کولا به بازار عرضه کردند نوشابه‌های دیگر مانند اسو، شوشپس، آلپاین و فانتا نیز به بازار عرضه شدند که پس از مدتی با تعطیل و یا در دو کارخانه زمزم و ساسان ادغام گردیدند

همانطور که ذکر گردید حدود 50 سال پیش اولین کارخانه نوشابه سازی در ایران آغاز به کار کرد مصرف نوشابه‌های گاز دار بعد از انقلاب در داخل کشور به سرعت بالا رفت و نزدیک به دو برابر شد در سال 1356 تولید نوشابه در سطح کشور حدود 7/1 میلیارد بود که این رقم در سال 1362 به 6/2 میلیارد بطری رسید و این روند افزایش مصرف تا به امروز ادامه داشت تا جایی که امروزه نوشابه به عنوان یکی از کالاهای به مصرف محسوب می‌شود

 

2-2-3-آمار تولید نوشابه در ایران
ایران از جمله کشورهایی است که بالاترین میزان مصرف نوشابه را دارد بررسی آمارها حاکی از آن است که نرخ رشد مصرف نوشابه در کشور از اواخر دهه 50 تا پایان دهه 70 حدود 85/14 درصد بوده است مصرف سرانه نوشابه در ایران 48 لیتر در سال است که معادل 144 بطری است

برای اطلاع از آمار تولید نوشابه در ایران به صفحه ی جداول مراجعه کنید

 

2-3- اهمیت مصرف نوشابه
یک نوشابه 8 ا‘نسی (250 میلی لیتری) دارای 100 کالری انرژی می‌باشد از آنجائیکه نوشابه‌ها دارای شکر هستند بنابراین خیلی سریع به انرژی تبدیل می‌گردند به همین علت است که نوشابه‌ها به ویژه پس از فعالیت بدنی یا اغلب بعد ازظهرها نشاط آور هستند نوشابه‌ها دارای حدود 90 درصد آب خالص می‌باشند و یک نوشابه با طعم خوب ضمن رفع عطش کمک به آشامیدن مایعات می‌کند اغلب پزشکان نوشابه را برای سرماخوردگی و جلوگیری از دفع آب بدن در آلودگی‌های ویروسی تجویز می‌نمایند

از آنجائیکه آب موجود در نوشابه‌ها سالمترین آب‌ها است لذا مصرف نوشابه در مناطقی که دسترسی به آب آشامیدنی وجود ندارد از نظر بهداشتی حائز اهمیت است در برخی از نوشابه‌ها به دلیل وجود املاح علاوه بر رفع عطش و تامین آب بدن به عنوان یک الکترولیت برای تنظیم یون‌های بدن در مناطق گرمسیری عمل می‌کنند

 

2-4- فن آوری و مراحل تولید نوشابه‌های گاز دار
قبل از تشریع مراحل تولید نوشابه لازم است ذکر شود که نوشابه‌های غیر الکلی عموماً برای تمام مایعات نوشیدنی فاقد الکل بکار می‌رود ولی اکثراً به معنی خاصی به نوشیدنی‌های گاز دار اشاره دارد و منظور از نوشابه‌های گاز دار مایعات نوشیدنی هستند که در آن‌ها گاز کربنیک دمیده شده و معمولاً در بطری سر بسته استریل پر شده اند مانند انواعی با نام‌های تجاری سودا، پپسی، کوکا و غیره همچنین به نوشابه‌های فاقد گاز دی اکسید کربن نوشابه‌های بدون گاز گفته می‌شود مراحل ساخت و تهیه نوشابه غیر الکلی گاز دار در چند مرحله به شرح زیر انجام می‌شود

 

2-4-1-تهیه مواد اولیه مصرفی در نوشابه سازی
موادی که در تهیه نوشابه دخیل هستند شامل شکر، عصاره گاز  اسید سیتریک، اسید فسفریک، بنز وات سدیم و…همچنین آهک، زاج، کلر آنال، زغال اکتیو و نمک که به عنوان مواد کمکی جهت تصفیه آب مصرف می‌شوند و ظروف شامل جعبه،‌بطری و قوطی می‌باشد مواد اولیه و آب باید با ویژگی‌های استاندارد مطابقت داشته باشند

در اینجا فقط به چند ماده اولیه که نقش مهمی در ساخت نوشابه دارند اشاره می‌شود

1آب

آب به عنوان یک ماده اولیه یا واسطه ی خیلی مهم در تمام صنایع به شمار می‌رود که میزان مصرف و کیفیت آن برای صنایع مختلف و برای اهداف گوناگون متفاوت است آب مورد احتیاج کارخانه‌های غذایی معمولاُ زیاد است اغلب کارخانه‌ها منبع آب مخصوص به خود دارند لذا دسترسی به آب کافی برای کارخانه‌ها یک مسئله حیاتی است علاوه بر مقدار آب کیفیت بیولوژیکی و شیمیایی آن نیز باید در نظر گرفته شود

آب، ماده أی بی رنگ، بی بو، بی طعم بوده و آب حامل خوبی برای ترکیبات مختلف نظیر قند ها، طعم ها، گازها، اسیدها، رنگ ها، مواد معدنی و ویتامین‌ها و…می‌باشد آب مصرفی برای نوشابه سازی باید از ترکیبات نامطلوب تصفیه شده و از نظر ترکیبات مطلوب نیز استاندارد گردد

بخش عظم هنر و علم تولید نوشابه در کیفیت تصفیه آب نهفته می‌باشد آب 86 تا 92 درصد ترکیب نوشابه را تشکیل می‌دهد در نتیجه هر گونه تغییر در خواص فیزیکی و شیمیایی آب بر روی کیفیت نوشابه اثر مستقیم دارد

آب مورد استفاده در نوشابه سازی نیاز به خالص بودن ندارد، اما باید کیفیت آن بنحوی استاندارد گردد که هیچ اثر سوئی بر طعم، بو، ظاهر و کیفیت نوشابه نگذارد میزان قلیائیت آب نباید از 100-50 میلی گرم در لیتر بر حسب کربنات کلسیم تجاوز نماید زیرا قلئیائیت زیادتر موجب خنثی شدن اسید نوشابه و از بین رفتن طعم می‌گردد و سختی آب باید کمتر از (300-200) میلی گرم در لیتر بر حسب کربنات کلسیم باشد زیرا سختی بیشتر باعث کدورت نوشابه می‌گردد

همچنین بالا رفتن PH،محیط را برای رشد میکروارگانیسم‌ها مساعد نموده و باعث فساد ناشی از مخمر می‌گردد مواد معدنی و ماده خشک بیش از حد استاندارد در آب باعث طعم فلزی در نوشابه‌ها می‌گردد

در ضمن آب مورد مصرف در نوشابه سازی باید عاری از میکرو ارگانیسم‌های مضر و نامطلوب بوده زیرا این آلاینده‌ها عمر انباری نوشابه را کاهش داده و باعث افت کربناسیون و افزایش کف کردن و نیز رسوب در نوشابه می‌شوند



دانلود گزارش کارآموزی در کارخانه نوشابه
ایمیل * موبایل *

دریافت شماره تلفن همراه صرفا جهت پشتیبانی می باشد و برای تبلیغات استفاده نمیشود.
برچسب‌ها :

محصولات خاص


  • pdf & doc ویژه

    نمونه سوال درس هیدرولوژی

    نمونه سوال درس هیدرولوژی

    مجموعه سوالات امتحانی هیدرولوژی (دانشگاه صنعتی امیرکبیر)

  • pdf ویژه

    نمونه سوال درس هیدرولیک

    نمونه سوال درس هیدرولیک

    سری سوالات درس هیدرولیک کانال های باز (بدون حل)

  • pdf ویژه

    دانلود سوالات استخدامی شرکت نفت پاسارگاد

    دانلود سوالات استخدامی شرکت نفت پاسارگاد

    دانلود سوالات آزمون استخدامی شرکت نفت پاسارگاد در سال 1394 بهمراه پاسخنامه

  • pdf ویژه

    دانلود نمونه سوالات آزمون استخدامی نیروی دریایی ارتش 97

    دانلود نمونه سوالات آزمون استخدامی نیروی دریایی ارتش 97

    این بسته شامل سوالات پرتکرار ادوار گذشته استخدامی و محتویات آن بر اساس سرفصل ها و دروس اعلام شده برای آزمون بوده و به همراه عین دفترچه آزمون و سوالات دوره های گشته آزمون استخدامی ارتش جهت دانلود قرار گرفته است

  • pdf ویژه

    نمونه سوالات کامل آیین نامه راهنمایی رانندگی

    نمونه سوالات کامل آیین نامه راهنمایی رانندگی

    دانلود نمونه سوالات کامل آیین نامه راهنمایی رانندگی

  • pdf ویژه

    نمونه سوالات آزمون استخدامی بانک سینا 96

    نمونه سوالات آزمون استخدامی بانک سینا 96

    سوالات استخدامی بانک سینا را می توانید از همیاردانشجو با بیشترین تعداد سوال و کیفیتی بی نظیر،در نظر گرفتن تمامی مواد آزمونی معرفی شده دانلود نمائید

  • doc ویژه

    نمونه سوال درس بناهای آبی

    نمونه سوال درس بناهای آبی

    مسائل حل شده درس بناهای آبی (دانشگاه صنعتی امیرکبیر)

  • pdf ویژه

    نمونه سوال درس اقتصاد مهندسی

    نمونه سوال درس اقتصاد مهندسی

    نمونه سوالات درس اقتصاد مهندسی + حل تشریحی (دانشگاه امیرکبیر )

  • jpg ویژه

    نمونه سوال درس مهندسی زلزله

    نمونه سوال درس مهندسی زلزله

    5 تمرین حل شده درس مهندسی زلزله (دانشگاه امیرکبیر)

  • pdf ویژه

    دانلود نمونه سوالات آزمون استخدامی بانک انصار

    دانلود نمونه سوالات آزمون استخدامی بانک انصار

    دانلود نمونه سوالات عمومی وتخصصی استخدامی بانک انصار را می توانید از همیاردانشجو با بیشترین تعداد سوال و کیفیتی بی نظیر،در نظر گرفتن تمامی مواد آزمونی معرفی شده دانلود نمائید.

  • pdf ویژه

    دانلود نمونه سوالات استخدامی بانک صنعت ومعدن

    دانلود نمونه سوالات استخدامی بانک صنعت ومعدن

    دانلود نمونه سوالات استخدامی بانک صنعت ومعدن را می توانید از همیاردانشجو با بیشترین تعداد سوال و کیفیتی بی نظیر،در نظر گرفتن تمامی مواد آزمونی معرفی شده دانلود نمائید.

  • pdf ویژه

    نمونه سوالات آزمون استخدامی بانک مسکن

    نمونه سوالات آزمون استخدامی بانک مسکن

    سوالات استخدامی بانک مسکن را می توانید از همیاردانشجو با بیشترین تعداد سوال و کیفیتی بی نظیر،در نظر گرفتن تمامی مواد آزمونی معرفی شده دانلود نمائید.بانک سوالات استخدامی بانک مسکن از جمله قدیمی ترین بانک ها است که همه ساله داوطلبان زیادی جهت شرکت در آزمون های استخدامی آن که از طریق جراید و...

  • pdf ویژه

    نمونه سوالات آزمون استخدامی بانک کشاورزی

    نمونه سوالات آزمون استخدامی بانک کشاورزی

    سوالات استخدامی بانک کشاورزی را می توانید از همیاردانشجو با بیشترین تعداد سوال و کیفیتی بی نظیر،در نظر گرفتن تمامی مواد آزمونی معرفی شده دانلود نمائید.بانکسوالات استخدامی بانک کشاورزی از جمله قدیمی ترین بانک ها است که همه ساله داوطلبان زیادی جهت شرکت در آزمون های استخدامی آن که از طریق جراید و اعلا

  • pdf ویژه

    دانلود نمونه سوالات استخدامی بانک صادرات ایران

    دانلود نمونه سوالات استخدامی بانک صادرات ایران

    سوالات استخدامی بانک صادرات ایران را می توانید از همیاردانشجو با بیشترین تعداد سوال و کیفیتی بی نظیر،در نظر گرفتن تمامی مواد آزمونی معرفی شده دانلود نمائید.بانک سوالات استخدامی بانک صادرات از جمله قدیمی ترین بانک ها است که همه ساله داوطلبان زیادی جهت شرکت در آزمون های استخدامی آن که از طریق جراید و

  • PDF ویژه

    سوالات آزمون استخدامی بانک ملت

    سوالات آزمون استخدامی بانک ملت

    سوالات استخدامی بانک ملت را می توانید از همیاردانشجو با بیشترین تعداد سوال و کیفیتی بی نظیر،در نظر گرفتن تمامی مواد آزمونی معرفی شده دانلود نمائید.بانک سوالات استخدامی بانک ملت از جمله قدیمی ترین بانک ها است که همه ساله داوطلبان زیادی جهت شرکت در آزمون های استخدامی آن که از طریق ...

  • pdf ویژه

    سوالات آزمون استخدامی رشته حقوق

    سوالات آزمون استخدامی رشته حقوق

    سوالات تخصصی استخدامی رشته حقوق

  • docx ویژه

    نمونه سوالات آزمون استخدامی پتروشیمی

    نمونه سوالات آزمون استخدامی پتروشیمی

    این محصول ویژه علاوه بر سوالات استاندارد و پرتکرار پیشنهادی سایت همیار دانشجو حاوی عین نمونه سوالات پتروشیمی ها و شرکت نفت و گاز و پالایش همراه با ذکر سال آزمون برگزار شده در کنار هر سوال می باشد. (مربوط به سال های ٨٢ و ٨٣ و ٨۴ و ٨۵ و ٨۶ و ٨٧ و ٨٩)

  • pdf ویژه

    نمونه سوالات مصاحبه حضوری وزارت نیرو

    نمونه سوالات مصاحبه حضوری وزارت نیرو

    تا زمانی که این فایل PDF را مطالعه نکرده اید در آزمون استخدامی وزارت نیرو سال94 شرکت نکنید. گذراندن مصاحبه حضوری و گزینش، جزو اصلی قبولی در آزمون های استخدامی می باشد. بسیاری از کارجویان در آزمونهای علمی و تستی قبول می شوند اما از پس مصاحبه بر نمی آیند.

  • pdf ویژه

    نمونه سوالات مصاحبه حضوری بانک مرکزی

    نمونه سوالات مصاحبه حضوری بانک مرکزی

    تا زمانی که این فایل PDF را مطالعه نکرده اید در آزمون استخدامی بانک مرکزی سال 94 شرکت نکنید. گذراندن مصاحبه حضوری و گزینش، جزو اصلی قبولی در آزمون های استخدامی می باشد. بسیاری از کارجویان در آزمونهای علمی و تستی قبول می شوند اما از پس مصاحبه بر نمی آیند.

  • docx ویژه

    نمونه سوالات ورودی دانشگاه افسری امام حسین 97

    نمونه سوالات ورودی دانشگاه افسری امام حسین 97

    سپاه جمهوری اسلامی ایران به منظور تکمیل کادر افسری خود از بین جوانان(پسر) مؤمن، متعهد و علاقمند به حرفه نظامی، از طریق برگزاری آزمون عمومی و تخصصی دانشجو جذب مینماید. همیار دانشجو جهت کمک بیشتر به هموطنان متقاضی اشتغال و کمک به پاسخگویی بهتر داوطلبین به سوالات آزمون ورودی دانشگاه افسری سپاه ...